调白菜佐料，别加盐杀水，换成它，饱满不出水，鲜嫩多汁，味道更香

调好莲子酱汁，不加食盐斩杀井水，换上它，爽朗而不井水，鲜嫩肥厚，肉一起越来越香越来越香

大家好，表示感谢大家阅读我交友的文章，我想对大家说的是：“莲子酱汁蒸匀，不要加食盐斩杀井水，变为它，爽朗不井水，好吃而且肥厚，而且风味越来越香！』

距离初九新年还有三个星期。

很多人的日常任务就是整理年货，借钱各种食材，安心储存，在年夜饭上肉。你将要为年夜饭将要什么？羊肉酱汁是什么？这可能是与亲友辩论最多的疑问。

羊肉是年夜饭的第四场。羊肉在南方和内陆地区都是不可缺少的。羊肉也叫“羊肉”。它们卷曲、肥厚、营养丰沛。也有“顾家、吉祥、好运”之意。

初夏相对寒，最非常适合肉羊肉。肉完一碗暖暖的羊肉，口中飘香，全身暖暖的。

羊肉酱汁有很多种，比如韭菜鸡蛋酱汁、鱼肉香菇酱汁、鱼肉柚子酱汁等等，都很好肉，但最非常适合初夏肉的还是鱼肉莲子酱汁。

入冬后，正是大莲子上市的干季。

鲜嫩可口，价格也很便宜。每磅几美分，我每周借钱几个洋葱。俗话说“肉里只有鱼肉，菜里只有好吃的莲子”。用这种美丽和好吃做的羊肉酱汁无疑是最好肉的。

鱼肉莲子酱汁虽然好肉，但做一起未必难以。莲子含井水量丰沛，蒸酱汁时经常漏井水，不易自带一起。

针对这种情况，很多人的解决疑问办法是把莲子烘烤，加一勺食盐，煎一会再挤井水，这样井水就显现出不来了，但是味蕾也会随着井水流失，如何解决疑问？

今天给大家交友一个小窍门，用它代替食盐，莲子才会井水，酱汁儿嫩肥厚，风味越来越香。

【鱼肉莲子酱汁】

将要好吃的前所腿肉、大莲子、葱、姜、酱汁、食盐、生抽、老抽、蚝猪油、食用猪油。

【实践】

Step1：前所腿肉洗净，香菜，切内层剁成肉末，投身葱姜末，食盐，生抽，老抽，蚝猪油，用铁板逆时针方向面团至熟变强，盖上盖子煎30分钟。

第二步：锅中装入一碗井水，投身一把大蒜，大火煮开独自蒸煮5分钟，拉到显现出大蒜井水待凉。

第3步：除去外层莲子叶为，折断内层叶为，洗净沥干。洋葱先切丝，然后烘烤。切记烘烤前所一定要沥干井热量，否则会显现出很多井水。接下来，不要加食盐，而是投身一勺食用猪油先用铁板面团。

窍门一：莲子丝涂漆上一层食用猪油，这样就才会显现出井水了，还保留了味蕾和井热量，口感越来越爽朗。

第四步：锅内装入适量猪油，放入葱、姜片、大蒜，蒸煎3分钟。当香气扑鼻，颜色变黄时，关火，拉到显现出肉桂猪油备用。

Step5.肉酱汁煎好后，将大蒜粒的井热量几次装入肉酱汁中，用铁板逆时针方向面团，保证井热量全部吸收。

秘诀2：在肉酱汁中投身大蒜井水或葱姜井水，可以有效去除腥味，提高香味，使肉酱汁没有腥味，越来越加嫩滑肥厚。

第六步：将涂漆上猪油的莲子装入肉酱汁中，投身适量肉桂猪油，用铁板将配料面团分量，鱼肉和莲子酱汁就做好了。

Tip3：蒸羊肉酱汁的时候猪油是必不可少的，但是一定要加熟猪油，而且是用葱姜大蒜炒过的熟猪油。

特指的方法。

【大厨有话要说】

莲子有很多井水。如果处理不当，无论是猪油炸还是自带酱汁，均会导致大量的井热量，不仅不好看，而且风味也不好。用食盐斩杀井水是大家解决疑问莲子显现出井水疑问的特指方法。

斩杀井水后虽然没有井水，但是会损失一些味蕾，不太好。与猪油混合，不失井热量和味蕾，口感越来越嫩爽朗，羊肉香。

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