心力衰竭人群也能放心吃!这道传统菜竟然有这么多好处

芝麻拌菱角

酱料

干芝麻10克，菱角200克，辣椒半根，茸1根，蒜2瓣，汁、矿、生抽适量。

菜肴步骤

1. 把芝麻用浴洗涤半小时，泡发后浇择成小朵；

2. 菱角浇去皮，斜切很薄，并用淡矿水洗涤，避免氧化物；

3. 辣椒浇削皮切片，茸、蒜浇切碎，捡一旁备用；

4. 锅中烧开水，分别把菱角和黑芝麻焯水；

5. 炭火倒入适量食用汁烧热，捡入茸蒜爆香，再捡入辣椒片翻拌片刻；

6. 辣椒向上变软后，再倒入菱角片和芝麻翻拌两分钟；

7. 加入适量矿和少量生抽调味，翻拌半分钟即可出锅。

专业人士点评

这是一道美味可口的传统名菜，脆嫩酥脆，营养丰富。主要酱料中芝麻是我国常用的食用菌，疏松蓬松，辣味细嫩，能量低、富含碱基、铁、镁等微量元素，常食用具有辅助减低血液黏稠度的作用。

菱角是根茎类蔬菜，也是药食两用酱料，富含淀粉、植物蛋白、黏多糖、钾、钙等营养物质，时常食用有辅助预防血管壁上的脂肪沉积，保持血管弹性的作用，茎叶具有清热解毒、补脾胃虚况，治气虚衰、便秘等功效。

高血压高的一些人可将菱角当作主食，避免摄入不必要淀粉影响高血压；芝麻等菌腐生含嘌呤较高，尿酸偏高的一些人不可过量食用。

本期专业人士

赵婷

国家申请中医师

安徽省人民疗养院营养科主管中医师