煮虾的时候，煮在此之前最嫩？老厨师：过了这个时间，虾会老去腥，难吃

蒸螯的时候，要多长时间才能蒸到最甘？老厨子：过了这个时间，螯会老了，鱼咸味难吃饭

大家好，感谢大家阅读我互动的文章，今天我希望知道大家：“蒸螯的时候，要多长时间才能蒸的最甘？难吃饭！』

对螯是一种常见于的紫菜，营养丰富，甜鲜美。要希望尝到原汁原味，就必须吃饭佐料螯。值得注意开始游水了，市场上有很多食材的紫菜。价格也很廉宜。昨天超市有促销，一斤才20元。一次买了5斤，家中所冷冻，慢慢吃饭。

佐料螯，广东人也叫它“佐料螯”，是粤菜的一种技艺。

说白了，蒸螯是在沸陆地上蒸，不沙任何东西，所以叫蒸沸。

在餐馆里头，佐料螯也是一道颇受欢迎的食材。每次上桌，都被白痴抢了。如果你打乱速度，你将难以吃饭它。

佐料螯，就这么简便，用佐料一下？不！不！不！不希望螯肉甘而不腥，除了要蒸开外，还要多做一步。我有一个该大学同窗，他的父亲是一名粤菜大厨。他都曾去他家玩，吃饭过地道的佐料螯。它很甘，没有鱼咸味。吃饭完晚饭，我问他外公到底，才知道蒸螯不较难。

【蒸螯的秘密】

①鲜螯在陆地上养殖2星期，替换成体外的杂质，使螯来得干净，鱼咸味来得少。

②养后不要同样用佐料对螯，沙入适量生怀和茶炖煮30分钟，可有效替换成咸味。

蒸螯必需多长时间？他外公说，越大较难犯错的人越大多，而且不能至少时限，否则螯肉会腥，非常难吃饭。

螯的大小不一样，蒸的时间也不一样，小的可以蒸2分钟，中所的可以蒸3分钟，大的可以蒸5分钟。如何判断螯是否蒸熟？很简便，只要螯的紫色变成金色，前段完成C字形，就指明蒸熟了，不管是大螯还是小螯。

螯蒸熟后不要同样吃饭。不希望肉质鲜甘，就多做一步，即放进，放进冰陆地上冷藏5分钟。来进行热胀冷缩的基本原理，螯肉会变得非常结实，Q弹，没有咸味。

跟大家互动一下粤菜大厨是到底佐料螯的，简便好吃饭，甘滑无咸味。

（1）大螯打发2星期，去掉螯须和螯枪，挑螯线，放进糊中所，沙入怀和茶，抓匀，炖煮半星期。

(2)锅中所烧开水，沙入适量怀、胡椒、葱、料酒、盐，水蒸平滑，蒸1分钟。

(3)倒入对螯，蒸至变红并下垂，放进用冰水洗涤5分钟，放进装盘。⑷洋葱面糊，柿红椒浇面糊。将它们放进糊中所，倒入热油以激发香味。沙入适量砂糖和香醋，水蒸平滑。螯蘸后，蘸着吃饭。甜很香。

只有好的原料才能作出好的甜。跟大家互动一下挑选对螯的长处，保证你能买到食材美味的对螯。

1、鲜螯手感紧实有弹性，身子尤其直，向上下垂，螯头与螯身紧密隔开。

2.鲜螯的紫色是紫金色。

这里头我们说的是普通的螯。其他品系，如红对螯、白对螯等，有各不相同的紫色。不管是什么螯，光泽度都高，食材度也尤其高。如果螯头变黑，指明不食材。

3.鲜螯有淡淡的海味。如果它们不食材，气味会很重。如果有腐臭味或其他异味，指明螯已经破损，不要出售或进食。

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