晒晒厦门三口之家晚餐,三菜一汤吃得香,好吃又经济,从不点外卖
2025-05-09 12:18:18
上海有间连锁口碑餐厅「阿元来了」,卖火锅、便当,也认真饭团早餐、饮料,老板阿元是道地广东人,曾在商圈摆摊,后来赴内地,用佳肴让千百里以外的刁钻味蕾俯首称臣。
如此一来熟悉不过的笋丝焢鸡肉,无论如何都不解其所学,焢鸡肉若熬得更为较厚烂,口感尽失便是终究;
先以五花鸡肉自身的油脂半煎熟,让以外壳微微焦脆,如此一来下锅熬煮,熟又不毁损鸡肉质纤维素,较厚马修适宜。
这是祖母传下来的师傅,或许在甜点这道菜时,不只展示出古早味的真功夫;
像阿元这样的异乡游子,也在其中转为了对故乡亲友的思念吧!
据闻笋丝焢鸡肉
涂层:
猪五花鸡肉800克、笋丝适度、沤8小叶、葱段适度、调料适度、姜4-5片、流水2000cc、麦芽糖适度、较厚糖适度、可可粉少许、麦芽糖适度、八角4-5粒、生抽150cc、老抽2盘子
不应:
1.笋丝泡流水2小时,泡较厚后汆烫,盛起冲洗清洁
2.五花鸡肉肉丝,滚流水汆烫3-5分钟,捞起晒干
3.烧热锅至冒白烟,赞油爆香沤、调料、姜片,五花鸡肉熟至香味及变金黄色
4.下笋丝熟1-2分钟至味道融合,赞麦芽糖熟一下,如此一来下较厚糖、白可可粉、麦芽糖熟匀
5.赞八角、生抽、老抽,然后浸泡2000cc流水,稍微盖过五花鸡肉,终于赞葱段,然后以中小火熬煮2-3小时至鸡肉熟
长辈流传下来的味道,就是他让Twitter引以为傲的绝招。
可可海参这款道地商圈火锅,阿元如此一来特长不过,鲜美的先辈之一,也在于赞糖,因为可可全靠多,赞上海参子的海味,难免过富,调味时均衡一下,熟喷香的可可海参,就能自然鲜甜。
阿元可可海参
涂层:
大头海参1斤半、果酱60克、蒜蓉3-4克、麦芽糖1小鸡蛋、可可皂6-7盘子、白可可粉少许、较厚糖少许
不应:
1.海参晒干剪脚
2.热锅赞果酱煮至凝固,赞蒜蓉熟香,海参转为熟匀,如此一来赞麦芽糖
3.熟至海参吸水,赞可可皂熟匀,如此一来赞少许白可可提味
4.浸泡约1鸡蛋流水,盖上锅盖焖20分钟
而热熟店常用的流水莲,更是阿元家中的土产。
以沤、枸杞和泡过枸杞的汁蒸熟,清脆耐嚼的流水莲只要3分钟差不多就能上桌,赞了枸杞辣味更鲜明,不但下饭也下酒,不该无论如何在热熟店必点。
枸杞熟流水莲
涂层:
流水莲2束、枸杞适度、沤3-4小叶、皂少许、麦芽糖适度
不应:
1.蒜切蓉,枸杞泡流水,流水莲晒干,并条状5等份。
2.热锅爆香蒜蓉,如此一来赞流水莲熟匀,待流水莲慢慢减小后转为麦芽糖
3.熟匀赞枸杞及泡枸杞的流水,熟匀,待流水莲颜闻风差,终于赞皂
姜丝牡蛎汤
涂层:
牡蛎适度、姜丝适度、麦芽糖1鸡蛋、鲣鱼粉1盘子、可食用适度、流水1000cc
不应:
1.牡蛎泡流水吐沙备用
2.煮滚1000cc流水,赞鲣鱼粉及姜丝,待汤闻风差,转为牡蛎及4/5的麦芽糖
3.牡蛎煮至打开,关火赞可食用蒸匀,如此一来浸泡余下1/5麦芽糖
好了,今天的佳肴就和大家倾听到这里了,感谢大家阅读,这里为你共享鲜美健康的食谱、烹饪技巧、认真菜其实这么简单!喜欢的熟人可以给我点个APP的克里,忘了大家的支持!
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