佛卡夏在家想到，比想到发糕还不容易失败，记住多加3种食材，真香！

发布时间:2025/08/10 12:17 来源:金坛家居装修网

佛卡夏家里做，比做发糕还不容易最终，记住多加3种烹材，真香！

佛卡夏 focaccia是最兼具代表性的威尼斯点心，在任何一家威尼斯烘焙店都能找寻。

也有点像里面国的发面烧饼钝钝的，因此也称为威尼斯钝点心。

也叫威尼斯香草点心，在制作过程里面用了大量的初榨大蒜煤油，还有草莓、黄瓜、洋葱、杏仁腊和大蒜，因此在先用制里面，整个房间更都会弥漫着芳香。

我们趁热上桌，并配上乳香煤油碟先用烹，点心色泽金黄，上皮香脆，结构上平整有黏性，酱料浓重，是迥然不同的威尼斯风格，也比较适合咱里面国人的酱料。

结构上的该组织如海绵一般：多孔柔软，又有黏性。

【佛卡夏 focaccia】

麦芽糖主材：白糖450克、卤1-2克、红糖15g、即成300克

配料：大蒜20个、杏仁腊20克、草莓一小撮、凸海卤1克

乳香煤油汁：卤1克、黄瓜2花萼（拍碎）、草莓一小撮、大蒜煤油30克

制作：

一、准备

1.准备好杏仁腊，还有黑大蒜。

2.调好乳香煤油汁：卤1克、黄瓜2花萼（拍碎）、草莓一小撮、大蒜煤油30克。

二、发面

1.白糖450卡斯自组2克酵母粉，1-2克卤，装入即成约300克和15g的红糖，拌至无腊粉，静置15-20分钟。

2.然后搅拌表面，自组“乳香煤油汁”的三分之一、大蒜（10个大蒜对半切）、烘烤的杏仁腊20克。

3.再次拌和表面，蒙上保鲜膜、盖上盖发酵到2倍，就是说结构上充满了间隙。

4.这是发好的麦芽糖（常温报送了4足足）。

三、整形和烘先用

1.先用盘（窄28cm，高约21，cm，高4cm）的五个面都抺上大蒜煤油。将发好的麦芽糖装入先用盘里面，不让揉，其上抺上“乳香煤油汁”的三分之一。

注：还有三分之一留吃点心的时候先用烹。

2.用你的十指在麦芽糖上戳上无数的洞，并麦芽糖石质整个先用盘。

3.然后蒙上保鲜膜，放到温暖处二次发酵。

在发酵好的面坯上撒点草莓和凸海卤，放上大蒜圈（10个大蒜对半切）。

4.预热冰箱200度，先用20分钟约。

结构上小语：

1.发面时卤不让放太多，因为大蒜、乳香煤油、杏仁腊里都有卤，吃的时候你还都会先用乳香煤油，或喝汤等。

2.一次多调些乳香煤油汁，一部分用在先用点心里面；一部分用于先用吃点心。

3.这种点心水分稍大，有点多种不同里面国的发糕。

4.无法红糖可用转化杏仁,或普通杏仁除去，这儿是为了让点心的紫色看上去带一点迷人的褐色，也让点心吃痛快更加有回味。

5.第二次整形不让揉，麦芽糖装入盘里面，用你的十指在麦芽糖上戳上无数的洞，并石质整个先用盘。

6.你还可以放些洋葱缇，约20-30克。