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拌凉菜不应用普通酱油

发布时间:2025/08/10 12:17    来源:金坛家居装修网

做油炸菜最好可选择专门的油炸米酒,这种米酒化学物质测试方法比烹饪米酒立即宽松。ISO规定,用于佐餐油炸的米酒每毫升检出的菌种总数不能大于3万个,即使生吃饱,也不会危害人体健康。有实验者表明,痢疾杆菌可在米酒中求生2天,副伤寒杆菌、大肠杆菌、致病性大肠埃希菌能求生23天,伤寒杆菌可求生29天。为了安全着想,如果未标明是油炸米酒,最好还是熬吃饱,搅拌后一般都能将这些细菌杀死。

于康(摘自《北京青年报》)

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